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1日限定10本。それでも30羽の厳選素材の“ハツ”を使います。

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ハツ

鹿児島県和泉産の厳選鶏の心臓です。ハツの特長はなんといってもその食感。常に動いている部位はとても成長しているので、ハツのコリコリとプリプリの中間のような独特な食感にファンも多い人気串です。弾力のある歯ごたえの中に新鮮さの証でもある柔らかさを感じられる串焼に仕上がっています。1串に3羽分のハツを使用していますので、焼鳥め組では、1日限定10本とさせていただいています。
しっかりと焼き上げつつも表面が固くならないように仕上げています。ハツもレバー同様、栄養素の高い部位です。貧血気味の方や妊娠中の方には、断然ハツをおすすめしています。お子様にもオススメの部位の一つです。

半生焼きでは提供しません。レバーはじっくりまろやかに焼き上げます。

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レバー

鹿児島県和泉より仕入れている臭みの少ないレバーは、苦手という方も多い内臓系串焼ですが、焼鳥め組では新鮮なレバー(肝臓)をしっかりじっくりと焼き上げることでまろやかな焼鳥に仕上げます。“今まで食べたレバーとは印象が違うなぁ”と言われることも多く、その多くは「焼きが足りない」ためなのです。“半生(はんなま)”という炙り方もありますが、本来提供してはいけない焼き方なので、自己責任でお楽しみください。焼鳥め組では、半生焼きでは提供いたしませんので、ご了承ください。
レバーは、栄養の塊と呼んでもいいくらいたくさんのビタミンやミネラルを含んでいます。その上糖質は少ないのでカロリーもかなり控えめなのが魅力です。美味しく食べて身体にも良いめ組のふわふわレバーはヘルシー部門No.1の串焼です。

砂肝って言われるけど、肝臓じゃないからね。胃です。

砂ずり

砂ずり

コリコリとした触感と脂身のないあっさりとした味わいで多くの女性客に選ばれています。砂ずりは鶏の胃の部分で砂肝と呼ばれることもありますが、肝臓(レバー)ではありません。鶏は歯がないので餌を丸呑みして胃ですりつぶしています。そのため胃の筋力がとても発達しているのです。鶏の胃なので部位としては内臓にあたりますが、ホルモンなどの内臓が苦手な方にも好評な部位です。
クセのないあっさりとした味わいなので、塩やレモンで楽しんでいただきたいと焼鳥め組では、独自のブレンド塩で焼き上げます。焼鳥め組の砂ずりは刺身でも食べられる新鮮な朝引きのものだけを使用していますので、焼き上がりのシャクシャク感が人気の理由です。

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